Fyldte peberfrugter

Tid: 40 minutter

Antal personer: 2

Ingredienser:

• 1 dl bulgur
• 2 vand vand
• 50 g gulerod
• 75 g squash
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 lille løg
• 2 spsk gærflager
• 1 smule salt
• 1 smule peber
• 2 mellemstore peberfrugter

Fremgangsmåde:

1. Ovnen tændes på 200 grader varmeluft
2. Bulgur koges i 10 min.
3. Gulerod og squash rives fint.
4. Løg hakkes fint
5. Persillle hakkes groft
6. Løg, gulerod, squash og persille svites kortvarigt i lidt olie i en gryde
7. Tag gryden af varmen og rør gærflager, bulgur, salt og peber i.
8. Peberfrugterne vaskes og toppen skæres af så de kan bruges som låg. Fjern kernerne.
9. Fordel fyldet i peberfrugterne og bag dem ved 200 grader varmeluft i 10-15 min.

Tip: Er peberfrugterne skæve i bunden, så de ikke kan stå op, kan en tandstik eller lignende være behjælpelig.