Poke Bowl

Tid: 45 minutter

Antal personer: 2

Ingredienser:

• 2 dl ris
• 200 g tofu
• 100 g edamamebønner
• 2 dl avokado
• 1 stk mango
• 2 stk tomater
• 1 stk agurk
• 1 stk peberfrugt
• 2 stk forårsløg
• 1 håndful koriander
• 10 ml soja sauce
• 1 stk lime

Fremgangsmåde:

1. Sæt risene til at koge i en gryde, og kog edamamebønnerne efter anvisning i en separat gryde
2. Skær tofuen i tern og steg på en pande i olie med salt og peber
3. Hak alle de resterende ingredienser i tern eller strimler, og stil til side
4. Når risene er kogt færdig, anrettes hver portion på en tallerken for sig, med ris i bunden, grøntsager og frugter i portioner i en ring om midten, og den stegte tofu oven på risene i midten. Drys med forårsløg og frisk koriander.
5. Server med soja sauce og lime sprinklet ud over den anrettede portion

Tip: Kog søde kartofler og anret dem ligesom de andre grøntsager, og drys eventuelt retten med lidt sesam- og/eller nigellafrø.