Aquafaba skum

Tid: 40 minutter

Styk: 1

Kilde: https://plantepusherne.dk

Ingredienser:

• 1 dåse kikærtevand
• 1 knivspids citronsyre
• 150 g sukker

Fremgangsmåde:

1. Vand fra en dåse kikærter (ca. 2,5 dl) hældes i en gryde og koges ind til ca. 50 % (ca. 10 min).
2. Kikærtevandet afkøles til lun/stuetemperatur og piskes stift. DET MÅ IKKE VÆRE KOLDT, så stivner det ikke.
3. Sukker og citronsyren tilsættes det piskede kikærtevand lidt af gangen, mens der piskes videre.

Tip: Kan bruges til flødeboller, marengesbunde og baked alaska.