Brændende kærlighed

Tid: 45 minutter

Antal personer: 4

Kilde: https://www.valdemarsro.dk/vegetarisk-braendende-kaerlighed/

Ingredienser:

• 1.5 kg kartofler
• 150 g smør
• 1 dl havremælk
• 1 dåse kikærter
• 4 stk løg
• 2 stk gulerødder
• 2 spsk sojasauce
• 1 dl fløde
• 2 tsk røget paprika
• 1 knivspids muskatnød
• 1 spsk olivenolie
• 100 g syltede rødbeder
• 1 håndfuld frisk purløg
• 1 håndfuld frisk persille

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i rigeligt vand til de er møre (test med en gaffel). Hæld vandet fra, tilsæt 100 g smør og pisk med en håndmikser til kartoffelmosen er luftig. Tilsæt derefter mælk indtil den ønskede konsistens er oopnået. Smag til med salt, peber og muskatnød.
2. Skyl kikærter og tør dem i et viskestykke. Vend dem derefter i olivenolie, ½ tsk røger paprika og lidt salt. Fordel kikærterne på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 175°C varmluft i 20-25 minutter (vend dem eventuelt en gang undervejs).
3. Steg løg og gulerødder i 50 g smør på en pande i 15-20 minutter. Tilsæt soja, fløde, 1½ tsk røget paprika og lad det simre i et par minutter. Smag til med salt og peber.
4. Server kartoffelmosen toppet med løg, sprøde kikærter, syltede rødbeder og de friske krydderurter øverst.

Tip: Svampe kan også tilsættes retten for et anderledes udtryk.