Brændende Kærlighed

Tid: 45 minutter

Antal personer: 4

Kilde: https://www.valdemarsro.dk/vegetarisk-braendende-kaerlighed/

Ingredienser:

• 1.5 kg kartofler
• 150 g smør
• 1 dl havremælk
• 1 dåse kikærter
• 4 stk løg
• 2 stk gulerødder
• 1 dl havrefløde
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk røget paprika
• 1 tsk salt
• 1 smule peber
• 100 g syltede rødbeder
• 1 håndfuld persille

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne uden salt til de er møre. Hæld vandet fra og pisk kartoflerne sammen med de 100g smør vha. en håndmikser. Tilsæt mælk og pisk videre indtil kartoffelmosen har en godt luftig konsistens. Smag til med salt og peber.
2. Åbn dåsen med kikærter og skyl kikærterne grundigt. Tør kikærterne og bland dem med olie og ½ tsk røget paprika. Steg kikærterne på en pande med olivenolie ved mellem varme til de er lækre sprøde (ca. 10 min).
3. Lav topping ved at skære løg og gulerødder i små stykker, for derefter at stege dem på en pande med 50g smør ved middel varme til løgene er bløde og lettere karamelliserede. Tilsæt havrefløde, sojasauce og 1½ tsk røget paprika. Lad toppingen simre i et par minutter og tilsæt en smule peber.
4. Server kartoffelmosen med topping og ristede kikærter, syltede rødbeder og persille oven på.

Tip: Svampe smager også godt i retten! Kikærterne kan også bages i ovnen i stedet for på panden.