Broccolisalat

Tid: 20 minutter

Antal personer: 4

Ingredienser:

• 500 g broccoli
• 200 g ananas
• 1 stk lille løg
• 50 g pinjekerner
• 1 dl neutral soya yoghurt
• 0.5 dl mayonnaise
• 1 spsk sukker
• 2 tsk vineddike
• 0 lidt peber
• 0 lidt salt

Fremgangsmåde:

1. Broccolien skylles og deles i små buketter. Stænglen skrælles og skæres i tern
2. Broccolien blancheres i 1 min.
3. Ananasen skæres i små tern
4. Løget hakkes fint
5. Dressing: Yoghurt, mayonaise, vineddike og sukker blandes. Smag til med salt og peber
6. Broccoli, ananas og løg blandes med dressingen.
7. Pinjekerner ristes på en pande og drysses på den færdige salat

Tip: Ristede pinjekerner kan erstattes med saltede peanuts