Chokolade muffins med frosting

Tid: 40 minutter

Styk: 15

Kilde: http://vegetarkontakt.dk/?opskrift-den-ultimative-veganske-chokoladekage-cupcakes-m-frosting=1101

Ingredienser:

• 2.5 dL soyamælk
• 1 tsk eddike
• 2.5 dL hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 0.25 tsk salt
• 2.5 dL sukker
• 1 dL rapsolie
• 1 dL kakaopulver
• 75 g smør
• 4 dL flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 0.25 dL soyamælk

Fremgangsmåde:

1. Ovnen tændes på 180 grader
2. Soyamælk og eddike piskes sammen. Lad blandingen stå et par minutter.
3. Mel, bagepulver, natron, vaniljesukker, salt og kakaopulver blandes sammen i en skål for sig selv.
4. Sukker og olie piskes i mælken.
5. Melblandingen piskes sammen med mælkeblandingen - lidt af gangen. Brug gerne el-mixer.
6. Kagedejen fordeles i muffinsforme og bages i 20 min.
7. Frostingen laves: Smør, flormelis, vaniljesukker og soyamælk blandes godt sammen indtil der ikke er nogen klumper. Frostingen smøres på de afkølede muffins.