Couscous

Tid: 35 minutter

Antal personer: 4

Ingredienser:

• 15 små tomater
• 1 tsk rosmarin
• 1 spsk olivenolie
• 0.5 tsk groft salt
• 1 smule friskkværnet peber
• 2 dl couscous
• 3 dl kogt vand
• 0.5 stk. romanesco blomkål (ca. 200 g)
• 2 stk. forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Ovnen tændes på 100 grader varmeluft.
2. Tomaterne skylles, halveres og kommes i et ovnfast fad. Tomaterne krydderes med rosmarin, olie, salt og peber. De bages i 30 minutter.
3. Couscousen kommes i en skål (evt. den skål salaten skal serveres i) og overhældes med kogt vand. Lad det trække i 10 min. og rør derefter med en gaffel.
4. Kålen skylles og koges som et helt stykke i 1-2 minutter.
5. Forårsløgene skæres i tynde skiver.
6. Når kålen er kogt, skæres den i skiver. Nogle af stykkerne bliver lidt store, så de kan have brug for et ekstra snit.
7. Når tomaterne er færdige blandes det hele i couscousen. Salaten serveres helst efter nedkøling.

Tip: Retten er bedst, når den er afkølet.