Klejner

Tid: 1 time og 30 minutter

Styk: 35

Kilde: http://veganskforalle.dk/vegansk-jul-sproede-klejner/

Ingredienser:

• 250 g hvedemel
• 1 spsk majsstivelse
• 60 g sukker
• 1 stk økologisk citron
• 0.25 tsk hjortetaksalt
• 1 tsk kardemomme
• 0.5 tsk salt
• 0.5 stk vaniljesukker
• 80 g margarine
• 7 spsk fløde
• 3 spsk vand
• 1 kg palmin

Fremgangsmåde:

1. Riv skallen fra den økologiske citron
2. Rør hvedemel, majsstivelse, sukker, citronskal, hjortetaksalt, kardemomme, salt og vaniljesukker sammen i en skål
3. Smuldr margarinen i blandingen
4. Dejen samles nu først med plantefløde, og herefter med 1 spsk vand ad gangen. Dejen må ikke blive for våd - den skal føles let at ælte (glat og blød).
5. Stil dejen på køl i 1 time
6. Gør en bagerist klar med køkkenrulle på til afdrypning. Start med at smelte palminen i en mellem/stor gryde.
7. Imens palminen smelter og bliver varm æltes dejen sammen et par gange og rulles ud. Herefter skæres dejen ud i ruder, der hver får et snit i midten.
8. Vrid klejnerne
9. Når palminen er blevet godt varm koges klejnerne på skift. Sørg for at der er plads mellem klejnerne mens de koger - og kog dem først på den ene side og derefter på den anden side til de er gyldne.
10. Når klejnerne er kogt færdige lægges de på risten til afkøling.

Tip: Efter endt stegning kan resten af palminen blandes med fuglefrø og hældes ned i et par små beholdere for at lave fuglekugler (husk en snor i hver!)