Koldthævede boller

Tid: 10 timer

Styk: 12

Kilde: https://madenimitliv.dk/koldhaevede-boller/

Ingredienser:

• 5 dl vand
• 15 g gær
• 1.5 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 550 g hvedemel
• 100 g durummel

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i vandet i en stor skål
2. Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen sammen indtil den er glat. Dejen skal ikke æltes, men skal gerne være klæbrig men ensformig.
3. Sæt en låg på skålen og stil den i køleskabet natten over (minimum 8 timer).
4. Tag dejen ud af køleskabet og tænd for ovnen på 300°C. Dyp en spiseske i et glas vand og brug den til at sætte bollerne på en bageplade.
5. Når bollerne er klar og ovnen har nået 300°C skrues den ned til 225°C varmluft og bollererne sættes ind. Bag bollerne i 15-20 minutter (bank på undersiden og lyt om de lyder hule).

Tip: Durummel kan erstattes af havregryn eller en anden slags mel for at give bollerne et anderledes udtryk. Drys gerne med kerner eller lignende under og overpå bollerne.