Phat Thai

Tid: 30 minutter

Antal personer: 2

Ingredienser:

• 200 g bredde risnudler
• 3 spsk tamarind paste
• 3 spsk brun farin
• 0.5 dl kogt vand
• 0.5 stk bouillonterning
• 0.25 tsk chili pulver
• 1.5 spsk soyasauce
• 200 g tofu (firm)
• 1 stor gulerod / 2 små
• 2 stk forårsløg
• 2 fed hvidløg
• 2 håndfulde friske sugarsnaps
• 50 g peanuts
• 1 stk limefrugt
• 4 spsk olie

Fremgangsmåde:

1. Kog 1 liter vand og hæld den over nudlerne i en stor skål. Lad nudlerne trække i ca. 5 min. Hæld vandet fra og skyl nudlerne med koldt vand. Sæt til side.
2. Saucen: Tamarind paste, brun farin, chilipulver og soyasauce røres sammen i en lille skål. Boullionterningen opløses i det kogte vand og tilsættes saucen. Sæt til side.
3. Tofu presses fri for vand og skæres i tynde skiver. Varm en wokpande godt op med lidt olie i og steg tofuen i 3-4 min. til de er let brune. Tag den stegte tofu af og sluk for varmen igen.
4. Gulerod og forårsløg skæres i skrå skiver. Hvidløg hakkes fint. Sugarsnaps skylles (man spiser bælgen).
5. Ingredienserne svarer til 2 personer, men hver portion laves for sig. Tofuen og grøntsagerne deles i to, for at gøre det nemt for dig selv, når retten skal lynsteges.
6. Peanuts hakkes medium.
7. Limefrugten skæres i både.
8. Woken varmes godt op, og 2 spsk olie kommes på. Nu tilsættes ingredienserne og husk kun halvedelen. Hvidløg, gulerod og sugarsnaps lynsteges i 1 minutter.
9. Nudlerne tilsættes sammen med saucen, og der steges videre i 3 minutter.
10. Tilsæt tofu og forårsløg og steg i 1 minut, hvorefter retten lægges på en tallerken, og woken gøres nu klar til næste portion.
11. Gentag step 8 til 10
12. Retten pyntes med peanuts og limefrugt.

Tip: Kan med fordel serveres med sprøde bønnespirer.