Friske forårsruller

Tid: 30 minutter

Antal personer: 4

Ingredienser:

• 50 g rød- el. hvidkål
• 25 g risnudler
• 2 spsk olie
• 2 cm ingefær (frisk)
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk sesamfrø
• 1 stk gulerod
• 0.5 stk peberfrugt
• 5 cm agurk
• 1 stk avokado
• 1 stk mango
• 2 spsk peanutbutter
• 2 spsk soyasauce
• 1 spsk limesaft
• 1 cm ingefær (frisk)
• 1 fed hvidløg
• 8 stk rispapir

Fremgangsmåde:

1. Kog nudlerne
2. Snit kål, hvidløg og ingefær fint
3. Varm olien op i en pande og steg hvidløg og ingefær. Tilsæt kål og nudler. Drys med sesamfrø.
4. Skær gulerod, agurk, peberfrugt, avokado og mango i 5 cm lange og tynde stave.
5. Peanutsaucen: Snit hvidløg og ingefær fint. Bland dem med peanutbutter, soyasauce og limesaft.
6. Rispapirene dyppes i lunet vand lige inden brug i 3 sekunder.
7. Forårsruller laves ved at fyldet lægges på midten af det opblødte rispapir og bagkanten foldes om, så siderne og til sidst forkanten.

Tip: Peanutsaucen kan bruges som fyld eller dyppelse.